Tags: , , | Scritto da alessandro nasini il 2/12/2013 1:00 PM | Comments (0)

La parola filetto evoca un taglio buonissimo ma costosissimo. Ma qui parliamo non di manzo ma di maiale e quindi di un costo più che ragionevole.

Questa volta l'ho fatto in forno, intero e senza legarlo, disponendolo nella teglia attorniato di patate rosse tagliare a fette (con tutta la buccia, ben lavata) zucchine a fette e peperoni a pezzi. Zucchine e peperoni li ho surgelati questa estate già lavati e affettati: un lavoraccio, ma ora me li ritrovo con il sapore estivo, non quello invernale.

Sia la carne che il maiale va condito bene con olio d'oliva, sale e pepe. L'aglio (a spicchio intero, non sbucciato) ci sta molto bene ma se non lo amate potete evitarlo. Il filetto tagliatelo a fette alte almeno tre centimetri, dopo aver fatto riposare la carne qualche minuto.