Tags: , , , | Scritto da alessandro nasini il 12/2/2010 12:54 PM | Comments (0)

Ci sono piatti che adoro da quando ero piccolo ed il riso la burro "macchiato" è uno dei miei preferiti. Il riso va lessato in acqua e condito al burro abbondante e parmigiano. Il sugo deve essere - rigorosamente e tassativamente - un avanzo di sugo fatto con soffritto di cipolla, conservato nel congelatore per le emergenze.

La tradizione di casa mia vuole che il sugo venga messo nel piatto di lato, appena a toccare il riso. Un forchettata di riso, giusto una punta del sugo per ogni boccone. Credo siano almeno tre generazioni (forse quattro) che il rito si ripete.