BURRO e ALICI

Domenica balorda, fatta di tempo orribile, di compiti dei bimbi da fare e di un bel po' di lavoro da portarsi avanti per la settimana. Una domenica così moscia andava conclusa con una cena degna.

E così è stato, grazie ad uno stracotto al Primitivo fatto cuocere piano piano in pentola a pressione con una base semplice di cipolla stufata (non soffritta), quasi una bottiglia di vino e qualche rametto di timo fresco.

A parte ho preparato una polenta semplice (quella rapida), l'ho stesa in una piatto grande, fatta a strisce e poi dorata in olio di oliva sino a diventare croccante dai due lati e servita bollente. La carne era uno spinacino di manzo, taglio economico e saporito.