C'è poco da dire: la pasta ripassata ha un suo perché. Le ruote sono uno di quei formati che ai miei figli piacciono da morire ma che a me dice poco o nulla. O almeno così pensavo prima di ripassare in padella un avanzo di ruote al pomodoro: una scoperta sensazionale.

Provateci, usando una padella bella grande con un filo d'olio, in modo che le ruote possano abbrustolisti appena un po'.

La mia frutta di oggi a pranzo. Niente zucchero, niente limone, niente panna, niente vino: fragole e basta.

La base è un sugo di pomodoro fresco, fatto con i pomodori a grappolo appena scottati con uno spicchio d'aglio, basilico e pochissimo olio d'oliva.

A parte tagliate al coltello della mozzarella di bufala (niente mixer, non deve impapparsi) che mescolerete agli spaghetti dopo aver condito con il pomodoro. Una grattata generosa di ricotta salala completa il piatto.

Olio, aglio e carciofi (meglio se romaneschi) tagliati a spicchi sottili. Cosa c'è di meglio per festeggiare la primavera?

Preparare il sugo è facile: aglio soffritto in olio d'oliva, le zucchine (meglio se quelle romane) tagliate sottili con la mandolina. Origano o maggiorana (o entrambi) per profumare. Il pomodorini secchi vanno ammollati in acqua calda e poi tagliati a striscioline, aggiungendoli a metà cottura. Se vi piace, un po' di peperoncino non guasta.

Il vero lavoro è convincere gli gnocchetti a cuocersi: dopo quasi venti minuti erano ancora dei sassi.